През лятото човек спокойно може да мине на меню от салати.

Салатата от маруля винаги е вкусна, но още по-здравословна е без сол и зехтин или олио, само с малко балсамов оцет и парченца сладка ябълка. Марулята може да се замени със спанак или китайско зеле, ако целулозата в нея се отразява зле на стомаха ви. При колити обаче, е добре да запазите марулята. Винаги, когато приготвяте зелена салата, настъргвайте по малко червено цвекло. То е изключително полезно за хемоглобина и за кръвта. Освен това съдържа много витамини.

Вместо олио в салатата можете да прибавите сирене, а ако не сте на диета - синьо сирене, пък и маслинки.

Изключително полезен за стомаха е бобът. И зеленият, и белият фасул имат много благоприятно действие, тъй като остъргват натрупаните по стомашните стени остатъци. Ще останете учудени колко вкусна може да бъде една зелена салата, ако й прибавите студен боб или царевица.

Друго, което можете да сложите, почти незабелязано, в салата са тиквени белени семки или друг вид (които смятате за подходящи) сурови ядки. Всички знаем, че ядките са много мазни и за това подчертаваме - сурови. Те са 10 пъти по-полезни. Същите добавки са дори още по-вкусни в салата от домати и краставици. Краставицата съдържа 90% вода, която не се задържа в организма, а напротив - веднага се изчиства от него. Доматите са изключителен антиоксидант, но само ако са били под слънце на корена си до пълна зрялост, така че търсете български и видимо прясно откъснати. Ципата им понякога сериозно дразни стомаха, така че при проблеми просто ги белете. Салатата става още по-вкусна и сокът е достатъчна подправка.

Настъргани моркови и настъргано цвекло (но не варено, а направо сурово), към които прибавете ситно нарязан лук, задължителният за всяка хубава салата магданоз и здравословен дресинг от ябълков оцет (или лимонов сок) и зехтин в съотношение 1:2.

Настъргани ябълки и моркови на салата може да консумира дори бебе. За по-възрастните може да се накълцат още бадеми и целина.

Изключително вкусна и полезна е салатата от семена по избор, суров счукан чесън, настъргано зеле, моркови, нарязана прясна краставица и други ядки по избор, като всичко това се залее с дресинг от зехтин и пресен лимонов сок в съотношение 2:1. Ясно е, че точно тази салата е само за през почивните дни.

Нарязани парченца от авокадо със семена от тиква е направо лекарствено средство при отпадналост, бърза умора, стрес. Добре е да се знае, че авокадото е силно калорично. Прекрасна е и салатата от пасирани авокадо и ябълка с лимонов сок.

Парченца нарязана ябълка, нарязани лешници и наситнени сушени смокини е уникален здравословен десерт. Скоро смокините могат да са и пресни - още по-добре.

Плодовите салати без алкохол и допълнителен подсладител прекрасно могат да заместят силновъглехидратните десерти.

Убийствено ефектен, вкусен и здравословен десерт може да се направи от диня. Разбира се самата диня също е достатъчна, но ако ви е нужно нещо любопитно, издълбайте леко разполовената на две диня като оставите поне няколко сантиметра от червената сърцевина на корите. Махнете семките от издълбаната вътрешност, пасирайте на сок, загрейте, сложете желатин, върнете в половинките кора с диня и охладете до пълното желиране и изстудяване. Нарежете и поднесете като обикновени парчета диня, но с два вида вкус.

За особено екзотично настроените е салата от домати, накълцани листенца босилек, магданоз, розички карфиол, броколи, лешници с ябълков оцет и шафран. На изток смятат, че шафранът лекува почти всичко.