Ресвератролът е химично вещество с антиоксидантен ефект, откривано в червеното вино. Установено е, че се съдържа също и в черния шоколад и какаото.

Ресвератрол привлече значително внимание още в началото на 90-те години на миналия век, при откриването му в червеното вино и обясняващо "френския парадокс".

Макар и да се хранят с богата на наситени мазнини храна, подобна на тази на американците, французите са в много по-добро задраве в сърдечносъдов аспект от тях.

Продължителни проучвания стигнаха да заключението, че умерената консумация на вино, както и плодове, зеленчуци и ядки, с ограничаване на червеното месо намаляват значително сърдечния риск. Други хранителни продукти са изследвани за съдържнието на ресвератрол, основно такива с какао и шоколад. Най-високо е то при какото, черния шоколад, повече от това при печените фъстъци и фъстъченото масло, но по-малко от това в червеното вино.