Колко хляб да ядем, без да пълнеем

Колко хляб да ядем, без да пълнеемСпоред широко разпространеното мнение, ако човек иска да отслабне, трябва максимално да ограничи хляба в диетата си и дори въобще да се откаже от него. Дали обаче това е вярно и ще спомогне ли за желания резултат? Виждал ли е някой човек, който да е напълнял само от хляб и вода...
Също както маслото, макароните и другите тестени изделия, хлябът е високоенергийна храна - над 100 калории на 100 грама, т.е. почти колкото и в телешкото месо (в 100 грама варено телешко има 115 калории).
Калоричността обикновено е главния упрек срещу хляба, но целта на храненето е именно да се снабдява организма с нужната му енергия/калории.
Ако се приеме едностранчиво, че трябва да се приемат възможно най-малко калории, то най-подходяща е водата. Само че за да функционира нормално, организмът има нужда от определено количество калории - например от повече въглехидрати, за да се осигури максимално бързо някакво количество енергия.
А хлябът е особено богат именно на въглехидрати. В него има прости и сложни въглехидрати - които спокойно могат да бъдат наречени “основно гориво” за клетките; аминокиселини - необходими на организма за изграждането на собствени белтъчини; витамини от група В - особено необходими за работата на мозъка и нервната система, за доброто състояние на кожата и лигавиците; целулоза, растителни мазнини, минерали - в неголеми, но достатъчни дози.
Ако някой намери рецепта за приготвянето на хляб от преди 200 г., вкусът му със сигурност ще ни изненада - тогава той се е правел от съвсем друго брашно. Днес технологиите в мелниците позволяват максимално да се очистват ръжените и пшеничните зърна от обвивките им.
Но изследванията показват, че що се отнася до здравето, това е напълно ненужно. Дори напротив - именно в тях се съдържа голямо количество полезни вещества - особено витамини от група В и минерали.
Мнозина, подведени от модата или чут отнякъде съвет, започват да консумират само “черен” хляб - ръжен, пълнозърнест, типов, независимо че не харесват вкуса му, а предпочитат бял. Реално погледнато това е напълно безсмислено, ако гледната точка е, че единият е полезен, а другият - вреден.
Всъщност 300-400 грама хляб, независимо от вида му, покриват 30% от всекидневната потребност на организма от белтъчини.
В ръжения хляб има по-малко белтъчини, отколкото в пшеничния, но пък той е по-богат на аминокиселини. Особено на лизин, който тялото използва при преработването на мазнините. Ръженото брашно е по-малко калорично, отколкото пшеничното, и въпреки че днес трудно може да се намери чисто ръжен хляб (обикновено той е смес от пшенично и ръжено брашно), той е препоръчителен за отслабващите, които не искат да намаляват количеството хляб, а само броя на приеманите калории.
В 100 г ръжен хляб се съдържат 180 калории,
В 100 г ръжено-пшеничен - около 200,
В 100 г пшеничен - от 220 до 300,
В 100 грама пълнозърнест - около 190.
Така че, всеки сам може да прецени от какъв хляб се нуждае, като не пренебрегва и вкусовите си предпочитания.
Ако нямате нужда от отслабване, но работата ви е на едно място и не се движите достатъчно, дневно се нуждаете от 200-300 грама хляб. Ако искате да отслабнете, задоволете се с 200, а при твърде високо тегло над нормата не надхвърляйте 100. Но всичко това ще е наистина от полза, ако освен хлябът намалите и останалата храна – нали в крайна сметка отслабването е резултат от изгаряне на повече калории, отколкото се приемат.
“Здравна поща“, i


lekarski kabineti 01
ZP PDV ARHIV2
© 2013 Здравна поща ЕООД. Реализация Медиа Системи ЕООД